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好評 kitchenwakou_tbsby-21 牛刀
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：6376194946
中古 ：6376194946-1 |
メーカー | 63f20845 | 発売日 | 2025-05-06 23:00 | 定価 | 31980円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
好評 kitchenwakou_tbsby-21 牛刀
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タングステンやクロムだけでなく、ステンレス鋼に使用されるモリブデン、バナジウムも添加されており摩耗に対する耐性は他の鋼と比べものになりません。
この硬度なので研ぐ際には時間を要しますが、一旦刃付けを行えば刃が減りにくいため、非常に長く切れ味を保持します。
土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
土佐打刃物の熟練した鍛治師父子、戸梶忠義氏と戸梶司氏の鍛造した青紙スーパーの包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス模様と武骨な印象を添える黒打仕上げのハーモニーと共にその魅力を存分にお楽しみください。
刃渡り:210mm(両刃)
全長:365mm
刃幅:49mm
板厚:3mm
重量:169g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。