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新規購入 司作 青紙スーパー 両刃 21cm 210mm 刺身包丁 柳刃 忠義鍛造 刺身包丁
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：22571694946
中古 ：22571694946-1 |
メーカー | 4d8ef2 | 発売日 | 2025-05-19 12:31 | 定価 | 19980円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。
しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。
こちらのシリーズは全て両刃です。
刃渡り:210mm
全長:360mm
刃幅:32mm
板厚:4mm
重量:123g
ハンドル材:くるみ柄(利き手を問わない八角柄です)
一丁ずつ手作りですので多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
冷凍食品などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。