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新規購入 佐治武士作 スタッグ 菜切り170 V金10号ニッケルダマスカス 薄刃包丁
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：17061894946
中古 ：17061894946-1 |
メーカー | c8b15a | 発売日 | 2025-05-19 06:20 | 定価 | 25300円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
新規購入 佐治武士作 スタッグ 菜切り170 V金10号ニッケルダマスカス 薄刃包丁
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越前の伝統700年を受け継ぐ、テレビ朝日「日本のチカラ」に登場したカトウ打刃物の高級菜切包丁です。
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。
また、ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。
心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。
ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、刀身に食材が貼りつきにくくなります。
柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。
■菜切包丁
■両刃
■刃長：160mm
■全長：308ｍｍ
■刃厚：最大３mm
■刃幅：52ｍｍ
■重さ：約170g
■柄：ホンジュラスローズウッド(紫檀)柄
■心材：コバルト合金鋼（V金10号） ステンレス
■側材：ステンレス
■硬度：HRC61